在广东粤菜中，小炒鸡腿是一道非常受欢迎的菜肴。下面是一份详细的广东粤菜小炒鸡腿的做法，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
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1. 准备食材
- 鸡腿肉2个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
### 2. 清洗鸡肉
将鸡腿肉洗净，去除表面的血水和污垢，切成小块。将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉，腌制20分钟。
### 3. 切青红椒丝
将青红椒洗净，切成细丝。
### 4. 炒鸡肉
热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
### 5. 加入葱姜蒜炒香
加入葱姜蒜炒香，煸炒出香味。
### 6. 加入青红椒丝炒匀
加入青红椒丝炒匀，继续翻炒5分钟左右。
### 7. 勾芡
将生粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，待鸡肉表面变得光滑即可。
### 8. 装盘
将炒好的鸡肉装盘，撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童和老年人。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，能够提供身体所需的营养，有利于增强身体免疫力和骨骼健康。
## 禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者应少食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用鸡肉。
3. 鸡肉中含有一定量的脂肪，因此高胆固醇、高脂肪的人群应该适量食用。
## 总结
广东粤菜小炒鸡腿是一道美味可口的粤菜菜肴，制作过程简单，适合各个年龄段的人群食用。需要注意的是，孕妇和哺乳期妇女应避免食用鸡肉。
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