湘菜大鱿鱼须的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鱿鱼须 500 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 鱿鱼须去内脏,清洗干净,切成约 1 厘米厚的片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 青红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鱿鱼须煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味,加入炒好的鱿鱼须翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,让鱿鱼须入味。
7. 用少量水勾兑淀粉,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合因工作或学习压力较大引起的失眠、焦虑、疲劳人群。
2. 适合免疫力低下、易过敏人群。
3. 适合所有人群,尤其是老年人和小孩。
注意事项:
1. 腌制鱿鱼须的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鱿鱼须炒制时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 炖煮时加入的水要适量,不要过稠,否则会影响口感。
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