粤菜小炒肉做法过程
【
1. 食材】
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青红椒(切丝)：各1个
- 蒜(切末):2瓣
- 姜(切末):1小块
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 糖：1/4茶匙
- 生粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量
【2. 准备工作】
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。
2. 将青红椒丝和蒜末放入碗中，加入适量的盐和糖，拌匀备用。
3. 将适量清水倒入平底锅中，加入适量的油，烧热后倒入瘦猪肉丝，煸炒至变色捞出备用。
4. 将锅中剩余的油加热，加入蒜末和青红椒丝煸炒出香味。
【3. 制作小炒肉】
5. 将炒好的瘦猪肉丝倒入锅中，炒匀。
6. 加入适量的生抽和糖，继续翻炒。
7. 加入适量的清水，焖煮5分钟，直到汁水浓稠。
8. 最后，加入适量的生粉勾芡，炒匀即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等需要健康饮食的人群。
【5. 禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食。
2. 孕妇在妊娠期间应避免食用。
3. 瘦猪肉丝中含有较高的蛋白质，但过量食用会导致消化不良，因此应注意控制食用量。
【6. 注意事项】
1. 炒瘦猪肉丝时，应注意控制火候，避免过熟或过生。
2. 炒青红椒丝时，应注意控制火候，避免过熟或过生。
3. 在使用清水时，应注意控制用量，避免影响口感。
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