1.大闸蟹刷干净，放入热水中焯水，去掉大闸蟹的寒气，沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒面、花椒煸炒至香味出来。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入大闸蟹，加盖煮 5 分钟。 6. 加入姜末和蒜末，继续煮 1 分钟。 7. 加入适量的盐、白糖、醋、胡椒粉，翻炒均匀。 8. 最后加入适量的水，汤汁收浓，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢蟹肉的人。大闸蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： 大闸蟹属于海鲜，易过敏人群应慎重食用。同时，大闸蟹属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人应适量食用。 注意事项： 在烹饪过程中，要注意火候，不要煮过头，否则蟹肉会变硬。同时，在食用前要确保大闸蟹干净，以免感染细菌。 银川区美食团购网提供的香辣蟹是一道美味又健康的菜肴，适合所有人群食用。葱姜蒜的爆香，辣椒和花椒的香味，以及调味汁的酸甜平衡，让这道菜口感丰富，味道浓郁。但是，对于容易过敏的人来说，应慎重食用。
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