湘菜尖椒牛娃的做法窍门
配方:
- 牛肉(瘦):200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切成小块,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入炒好的牛肉,继续煮5分钟,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和想要减肥的人。
注意事项:
1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮牛肉时,如果水开了但牛肉还没有熟,可以加入一点料酒或者醋,使牛肉更加嫩滑。
4. 这道菜的盐、糖、鸡精用量适当,以提升口感和营养价值。
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