排骨川菜做法大全家常做法

小编原创 2023-07-27 09:41:45 -

【川菜排骨做法大全】
一、准备工作

1. 排骨切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 锅中倒油,待油热后将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入干辣椒、蒜末、姜片继续煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀;
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让排骨入味。
二、烹饪过程

1. 将煮好的排骨捞出沥干水分;
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀;
3. 将排骨放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟,让豆瓣酱和花椒的味道渗透进排骨中;
4. 加入葱花和姜片,继续煮5分钟,让葱花和姜片的香气充分散发;
5. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
三、适合人群

1. 适合年龄在1岁到10岁之间的儿童食用;
2. 适合孕妇、哺乳期妇女和老年人食用,能够补充身体所需的营养;
3. 特别适合搭配米饭一起食用,可以让米饭更加香糯。
四、禁忌

1. 排骨忌和苦瓜、芋头、牛奶等食品一起食用;
2. 排骨忌和辣椒、生姜、葱等辛辣食品一起食用;
3. 排骨忌和油炸食品一起食用。

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