湘菜是中国八大菜系之一,具有鲜明的地方特色和独特的口味风格。以下是9道特色招牌湘菜的配方及做法流程,以及相关事项:

1. 剁椒鱼头:配方:鱼头1个,剁椒200克,姜10克,蒜10克,青红椒各5克,料酒10毫升,生抽10毫升,盐3克,糖2克,鸡精1克,胡椒粉1克,食用油适量。
做法流程:
- 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
- 剁椒炒香,放入姜蒜青红椒炒香。
- 放入鱼头翻炒,加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒至鱼头入味。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是鱼头爱好者。
2. 干煸四季豆:配方:四季豆200克,猪肉末100克,干辣椒5个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:
- 四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入干辣椒炒香,加入四季豆翻炒,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒至四季豆熟透。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是四季豆爱好者。
3. 辣味鸡翅:配方:鸡翅中500克,干辣椒5个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:
- 鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
- 干辣椒炒香,葱姜蒜爆香。
- 加入鸡翅中翻炒,加入盐、糖、鸡精调味,加入干辣椒继续翻炒,翻炒至鸡翅入味。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是鸡翅爱好者。
4. 湘味红烧肉:配方:五花肉200克,葱姜蒜适量,干辣椒5个,八角2个,食用油适量。
做法流程:
- 五花肉切成块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、八角炒香。
- 加入五花肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是红烧肉爱好者。
5. 干煸四季豆炒肉片:配方:四季豆200克,猪里脊肉100克,干辣椒5个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:
- 四季豆去头去尾,洗净切段,猪里脊肉切成薄片,放入料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒炒香。
- 加入四季豆炒肉片翻炒,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒至四季豆熟透。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是四季豆爱好者和猪肉爱好者。
6. 辣味炒米粉:配方:米粉200克,猪肉末100克,辣椒面适量,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:
- 米粉煮熟备用,猪肉末加入料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒面炒香。
- 加入猪肉末翻炒,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒至猪肉入味。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是米粉爱好者和猪肉爱好者。
7. 辣味辣子鸡丁:配方:鸡肉200克,干辣椒5个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:
- 鸡肉切成丁,加入料酒腌制10分钟。
- 干辣椒炒香,葱姜蒜爆香。
- 加入鸡肉丁翻炒,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒至鸡肉入味。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是鸡肉爱好者。
8. 干煸豆角炒肉末:配方:豆角200克,猪里脊肉100克,干辣椒5个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:
- 豆角焯水备用,猪里脊肉加入料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒炒香。
- 加入豆角炒肉片

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