湘菜名厨肉炒肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 辣椒(切丝):100克
- 蒜(切末):50克
- 姜(切末):25克
- 葱(切段):50克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末、葱段煸炒出香味,加入切好的辣椒丝煸炒至变色。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖调味,继续煸炒至熟透即可。
5. 最后撒上切段的葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是瘦弱人群和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 在炒瘦猪肉丝时,要保持大火快炒,避免过于干燥。
2. 加入适量的调料时,要根据个人口味适量调整。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据个人口味适量调整。
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