老赵川菜的做法家常菜素菜——青椒炒肉丝
【菜名】 青椒炒肉丝
【口味】 麻辣
【所属菜系】川菜
【食材】
- 猪里脊肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【制作步骤】
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 原锅再加油烧热,放入姜蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入炒好的猪肉块,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入少许水焖煮片刻,让肉块更加入味。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是年轻人和小孩子。猪肉是富含蛋白质的食品,而青椒和红椒则富含维生素和纤维素,可以提高营养价值。
【禁忌】
这道菜虽然美味可口,但也存在一些禁忌。孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。另外,猪肉中含有较高的脂肪,因此血脂高的人应该适量食用。
【总结】
青椒炒肉丝是一道川菜中的家常菜,口感麻辣,肉质鲜嫩,营养丰富。虽然这道菜适合各个年龄段的人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人和血脂高的人应该适量食用。
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