川菜蘸水肘子的做法大全

星座大师 2023-07-27 09:58:35 -

【川菜蘸水肘子的做法大全】
一、制作蘸水肘子所需材料

1. 肘子一只(约
1.5kg)
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜适量
5. 八角适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 酱油适量
9. 白糖适量
10. 醋适量
1
1. 料酒适量
12. 盐适量
二、制作蘸水肘子的做法步骤

1. 将肘子清洗干净,切成大小均匀的块状。
2. 将生姜、大葱、蒜切碎,八角、干辣椒和花椒清洗干净备用。
3. 将肘子块放入热锅中,加入适量的水煮煮至八成熟,捞出沥干水分。
4. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、盐,搅拌均匀。
5. 加入适量的生姜、大葱、蒜、八角、干辣椒和花椒,继续搅拌均匀。
6. 将蘸水肘子放入容器内,放入冰箱腌制30分钟至过夜。
7. 将腌制好的蘸水肘子取出,切成小块,装盘即可。
三、适合人群

1. 适宜年龄较大的人群食用,但不可过量。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用需谨慎。
四、禁忌

1. 肘子皮和肉部分都富含胶原蛋白,因此易过敏的人群应慎重食用。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群应慎重食用。
3. 蘸水肘子腌制时间不足或腌制过度,都会影响其口感和营养价值。
五、总结
蘸水肘子是一道非常经典的川菜,肉质鲜嫩、口感丰富,搭配独特的蘸水,味道更加鲜美。制作蘸水肘子需要掌握一定的技巧,如煮肘子、腌制蘸水等,同时还需根据个人口味和身体情况适量食用,避免过量。

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