大家好，今天来为大家分享大黄怎么弄好吃的一些知识点，和大黄米的10种做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
大黄米的10种做法
步骤/方式1
大黄米汤圆
食材：200克大黄米面，120克开水，花生米100克，熟黑芝麻200克，糖粉100克，猪油50克。
制作方法：
1，200克大黄米面用120克开水烫面，然后揉成一个光滑的面团，密封醒面20分钟；
2，200克熟黑芝麻打成粉备用；
3，100克花生米放入烤箱180度烤5分钟，晾凉后去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起，加入100克糖粉和50克猪油，下手抓揉均匀团成馅，然后搓成15克左右大小的团子，放入冰箱冷冻20分钟。
4，把黄米面下成大小相同的剂子，每个剂子大概15克左右，然后取一个剂子整理成小碗的形状，把冻好的馅料放进去包起来
5，锅中烧水，水开以后下入锅中，水再次沸腾煮5分钟即可。
步骤/方式2
大黄米年糕
食材：400克大黄米面，100克红枣，100克红豆，50克红糖，60度温水适量。
制作方法：
1，红豆清洗干净放入锅中煮30分钟，煮到微微开花的状态加入红糖，边搅拌边加热，一直煮到水分自然收干备用；
2，再把红枣去掉枣核清洗干净，放入锅中煮20分钟捞出备用；
3，黄米面中少量多次的加入60度的温水，一边加水一边搓揉，最终搓揉成用手可以将面粉攥成团，但是一碰就会松散的状态即可。
4，笼屉垫上笼屉布，把面粉撒上去一层，大约2厘米厚，上锅蒸约10分钟的时间，蒸到黄米变成金黄色
5，撒上一层蜜豆，再撒上一层面粉，用筷子扎几个孔帮助透透气，然后再蒸10分钟，再加入一层大枣，一层面粉，再次扎孔
6，最终将所有食材都放进去，蒸20分钟即可
步骤/方式3
大黄米脆皮炸糕
食材：300克大黄米，60度温水，豆沙馅料，食用油。
制作方法：
1，大黄米中淋入温水，少次多量，边淋水边揉搓，最终成为看起来散散的，但是一抓就可以成团的状态放入笼屉中，水开蒸后蒸15分钟的时间
2，然后趁热拿出来，双手沾凉水给它揣一下，最终揣到表面光滑，给它整理成长条状下成大小相同的剂子，然后将红豆馅包进去，捏紧备用。
3，锅中烧油，油温6成热下锅，炸到表皮全部鼓大泡，就可以捞出来了，一份脆皮油炸糕就做好了
步骤/方式4
大黄米火烧
准备食材：面粉200克，酵母2克，大黄米半碗，白糖30克，蜂蜜1汤匙，清水200毫升。
具体做法：
1、大黄米放入碗中，加入清水清洗干净，放入锅中加入刚没过大黄米的清水，盖盖将其煮熟。
2、煮上米饭后，我们来和面，200克面粉中加入10克的白糖、酵母，倒入清水，搅拌成无颗粒状的稠点的面糊，然后盖保鲜膜进行醒发。
3、大黄米煮熟后取出来，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀制成馅料，放一边备用。
4、面发好后，面板上多撒些干面粉防粘，因为这种面会很黏，然后稍微整理成长条，用手分割成均等的小面剂，取一个小面剂稍微整理后，用手将面剂摊开成小圆饼，再将事先调好的黄米馅料放进去，提拉四周面皮，将其包起来，并将多余的面撕掉，再用手轻轻按压成小饼状，这样一个黄米小火烧就做好了。
5、平底锅预热后不用刷油，将做好的小饼放进去，烙制底部凝固后翻面，烙制两边金黄出锅就可以了。
步骤/方式5
年卷子
制作所需原料：大黄米、红豆沙
操作步骤：
1，根据个人的需求准备适量的大黄米，如果有大黄米面更好，这一步可以省略！
2，用破壁机研磨成米面
3，过滤一下粗糙的颗粒
4，用温水把面打湿，微微可以捏成团就可以，水不要放多，否则太稀影响口感
5，把面团成窝窝头状，放锅里蒸15分钟
6，蒸熟以后，拿出来放一个小盆里揉成面团
7，把面团揉成长条，切成几个大小相等的剂子
8，把剂子团圆，压扁擀成饼状，包上红豆沙馅，收口，然后在按成饼状即可，这样生坯就做好了
9，锅里放适量油，油七成热下生坯小火慢煎，煎至两面金黄即可
步骤/方式6
大黄米包
配方：500克面粉，5克酵母，温水260克，大黄米半斤，红糖100克。
制作步骤
1：面盆里放入500克面粉，加入5克的酵母，用260克的温水和面，揉成光滑面团，放在温暖处发至两倍大。
2：大黄米提前泡好，放在一个铁碗里，加入莫过大黄米的水，上锅蒸熟，蒸好以后大黄米里加入红糖搅拌均匀就可以了。
3：发好的面揉光滑，搓成长剂子，用刀分成均匀的小块。
4：分好以后用擀面杖擀薄一些，包上和好的大黄米，转圈捏上口。
5：捏好的口朝下，用手摁一摁做成圆形，用小刀的刀背在上面压上花纹。
6：压好花纹以后，取一根筷子在边缘上扎上眼，放上一个葡萄干就可以了，都做好以后温水上锅二次醒发20分钟，开火上汽蒸20分钟，关火焖两分钟开盖。
步骤/方式7
黄米蒸糕
食材：大黄米葡萄干鸡蛋面粉白糖
做法步骤
1.大黄米淘洗干净，用水浸泡3个小时，用料理机或者破壁机把它打成米糊的状态。一定要打的细一些，这样做好的时候更细腻。加入一颗鸡蛋，继续打30秒。
2.打好的米糊倒入碗中，加入三勺白糖和三克酵母，再加入四分之一的面粉，用筷子给它搅拌均匀。
3.搅拌均匀的米糊，倒入到刷上油的电饭锅中，锅中保温模式，发酵至两倍大小。上面均匀撒上葡萄干，盖上盖子继续发酵。大概20分钟左右。
4.发酵好的米糊上面有气泡状态，电饭锅蛋糕模式50分钟，这样就可以做好黄米蒸糕了。切开后黄米蒸糕黏黏糯糯的，非常筋道。另外一面金黄焦脆，也非常的好吃。
步骤/方式8
黄米凉糕
用料：大黄米100克，糯米100克，蔓越莓干30克，白糖30克，桂花蜜20克
做法步骤
1、把糯米和黄米分别装进不同的容器，用清水浸泡一整夜
2、第二天换一次水，再加入清水，放在锅里
3、水开后蒸25分钟左右
4、蒸熟抬出来
5、糯米里撒入15克白糖
6、黄米里也撒入15克白糖
7、戴上手套搅拌均匀
8、蔓越莓干切碎
9、准备一个容器，下边铺上糯米
10、撒上蔓越梅干
11、再铺上黄米
12、压实，放进锅里，水开后再蒸5分钟
13、蒸好抬出来晾凉
14、表面淋上桂花蜂蜜，切块就可以吃了
步骤/方式9
南瓜大黄米粥
所需食材：熟南瓜70g；大黄米100g。
做法：
1、大黄米备好，过水淘洗干净
2、熟南瓜压成南瓜泥备用；
3、汤锅中加入适量的水烧开；
4、下入淘洗干净的大黄米小火煮，注意用勺子不停的搅拌，避免糊锅；
5、下入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟；
6、关火，出锅。
步骤/方式10
黄米烙
原料：大黄米200克、白糖50克、红小豆1把、中筋面粉125克、温水80克。
1.红小豆提前浸泡6个小时左右。
2.大黄米淘洗干净提前浸泡1小时。
3.将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中，加入比正常煮白米饭稍多一点点的水。
4.电饭煲插电选择煮饭功能，开始工作。
5.煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀，这样才会粘糯，趁热加入约50克的白糖搅拌均匀。
6.125克中筋面粉加入80克温水，搅拌成絮状，然后和成柔软的面团，醒面约15分钟。
7.然后分成6等份，并搓圆。
8.用擀面杖擀成大的饺子皮状。
9.放入大黄米饭。
10.对折捏紧捏好。
11.折叠出漂亮的花边，就和包韭菜盒子是一样的。
12.然后平底锅加入少许植物油烧热，小火烙至两面金黄熟透即可。
大黄白菜做法
原料：白菜750克，蟹粉200克，细盐5克，酱油10克，白糖10克，味精5克，黄酒25克，葱段、姜末共3克，胡椒粉适量人香醋适量，鸡汤120克，湿淀粉50克，熟猪油100克。
大黄面的做法
材料
大黄面160克，糯米粉80克，酵母1小勺白糖1小勺，清水175克，豆沙馅适量
做法
1.将大黄面、糯米粉倒入一个大碗中，
2.接着放入酵母、白糖，
3.分少量多次将清水倒入碗中，
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可，
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内，
6.水开后蒸制20分钟后关火，
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状，
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅，
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁，
11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼，
12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。
高压锅煮大黄米饭的正确做法
只要提前半天儿把大黄米和饭豆洗净，放在压力锅里，加入比煮饭多、比碴粥少的水量，高压锅上汽，压阀10分钟，关火再焖10分钟。
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