莴笋面筋怎么弄好吃(青笋鱼面筋是怎么做的)

模板大师 2024-09-24 00:05:59 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下莴笋面筋怎么弄好吃的问题，以及和青笋鱼面筋是怎么做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

原料：青鱼肉200克蛋清100克水淀粉79克精盐2克料酒8克味精1克胡椒粉0.5克葱姜汁25克色拉油适量制法：

1．青鱼肉用制茸机搅制成茸

（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。

2．净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形，下热油锅中浸炸至呈金黄色时，捞起沥油即成。制作关键：

1．应选用新鲜的青鱼中腹肉，并把它放入冰箱冷藏满2～3小时，使青鱼肉经过排酸处理后再行浸泡。

2．将鱼肉用清水浸泡后攒干水分，在制茸时加点冰屑搅制鱼茸。这样会使成品更加鲜嫩。不过要注意，冰屑的用量不可过量。

3．淀粉事先要用少许鲜汤稀释一下，再加入鱼茸中，鸡蛋清一定要选用新鲜的。

4．浸炸时油温不可过高或偏低。过低鱼面筋易散，过高会焦煳，从而影响口感。

5．鱼面筋最好现烹现做，这样的口感才能保证鲜美无比。记得采纳啊

一、用料

面筋1块，生抽2勺，盐适量，鸡精1勺，芝麻酱3勺，香菜2根，蒜3瓣，白糖1勺，香油1勺

二、做法步骤

步骤1

把面筋洗净切小块状，水开焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分备用

步骤2

倒芝麻酱，里面加入生抽，盐，鸡精，白糖，蒜末搅拌后，倒点白开水，把芝麻酱搅开

步骤3

倒入搅开的芝麻酱，加入香油和香菜，带上一次性手套搅拌均匀，一道可口的芝麻酱拌面筋就做好啦

把莴笋面筋木耳放到锅中爆炒，加入干辣椒就

用料：肚条半只，鱿鱼半只，火腿肠一根，鹌鹑蛋适量，黄花适量，莴苣一根，玉兰片手掌大一个，老姜适量，花椒适量，大葱一根，盐适量，鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量

1、猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用

2、火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断

3、锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟

4、放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟

5、最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟就可以了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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