各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享四川小田螺怎么弄好吃，以及川菜火爆田螺怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 四川爆炒田螺肉正宗做法
2. 川菜火爆田螺怎么做
3. 火爆田螺正宗四川做法
4. 四川自贡田螺做法

四川爆炒田螺肉正宗做法

步骤如下：

1、螺蛳，去尾，洗净备用。

2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。

3、倒油煸炒，出香味。

4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了。

5、最后可以装盘了，完工。

小贴士：

1、炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾！

2、刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了。

3、炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了！

川菜火爆田螺怎么做

川菜火爆田螺怎么做？

川菜火爆田螺，一般会用到泡辣椒、干辣椒、干花椒，做出的田螺麻辣十足，带一点酸味，完全掩盖了田螺的泥腥味，使得田螺肉吃起来麻辣鲜香、脆爽可口。

中秋节前后是吃田螺的最好季节，此时的田螺最肥美，也不用担心吃到田螺仔。每年的春夏之际是田螺的怀仔期，直到6、7月份以后，才结束产仔，然后慢慢肥壮起来。中秋节前后，田螺达到肥壮的顶峰，其后又会慢慢瘦下来。

在我老家的农田里，现在有大量的田螺，但是也有很多是福寿螺，也不知道这些福寿螺是怎么繁殖起来的。福寿螺含有大量的寄生虫，并且口感不好，所以尽量不要使用。但是他们都是在农田里，要怎么区别呢？

福寿螺个头大，尾部塌，螺口大；田螺个头偏小，尾部尖，螺口也较小。福寿螺的颜色一般呈黄褐色，田螺的颜色一般是青褐色。福寿螺的肉多为黄白色，田螺的肉多为青褐色。如果在产仔期，，福寿螺里面的仔是红色的，而田螺的仔是青色的。

田螺长期生活在水中，也一样含有很多寄生虫、细菌和泥沙，在制作食用前，我们最好用清水喂上几天，并且勤换水，使其吐干净泥沙，在制作时要仔细清洗，并且炒制时要煮熟煮透，最大可能的杀死细菌和寄生虫。

田螺已经用清水喂了几天吐干净泥沙了，现在我们开始制作川菜火爆田螺。

川菜火爆田螺的制作方法

一、所需材料

主料：田螺

佐料：菜籽油、泡椒、干辣椒、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶、盐、白糖、味精、啤酒、料酒、胡椒粉、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱

二、制作方法

1，用钳子把田螺的尾部剪掉，然后清洗几遍，把田螺洗干净。

2，泡椒剁碎，干辣椒剪成段，大蒜剁碎，一部分老姜大葱切碎，一部分老姜切片、大葱切段，小葱切成段。

3，锅里加入清水，倒入田螺，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮几分钟。捞出沥干水分。

4，锅里烧油，油熟下入泡椒和葱姜蒜末，稍微翻炒，加入干辣椒段、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶，炒出香味，再加入豆瓣酱，炒出红油，然后倒入焯好水的田螺，翻炒均匀，倒入啤酒，烧开后加入盐、白糖、胡椒粉调味，继续烧十分钟左右，直到锅中汤汁很少，田螺也已入味，放入味精，拌匀即可出锅。

这样做出来火爆田螺没有土腥味，肉质脆嫩，麻辣味十足，口味浓郁醇厚，回味悠长，是好吃嘴们喝啤酒必不可少的一道美食。

火爆田螺的小贴士

1，用钳子夹去田螺尾部的时候，一定要小心。

2，清洗田螺的时候，最好戴上手套，因为田螺尾部被夹去，田螺壳断面比较锋利。

3，清洗田螺的时候，可以在水中加入食盐，这样能更好的杀死细菌和寄生虫。

4，烹煮的时间可以稍微长一些，是为了更好的杀死寄生虫和田螺入味。

川菜火爆田螺做起来还是比较简单的，首先把田螺清理到位，在注意杀死寄生虫的时候，使用麻辣酸的重口味压制田螺的土腥味，这样做出的火爆田螺不仅好吃，吃着还放心。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。

火爆田螺正宗四川做法

主料

田螺500克，青椒3个，红椒3个

辅料

蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺，油适量，盐适量

1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；

2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；

3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

4.捞出备用；

5.热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7.再加入处理过的田螺进去翻炒；

8.加入适量的料酒和生抽；

9.再加入刚没过食材的水；

10.加盖大火焖煮三分钟；

1
1.揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；

12.再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

13.端上桌了。

四川自贡田螺做法

放葱姜蒜爆炒，然后放辣椒，花椒炒干收水出锅。

文章到此结束，如果本次分享的四川小田螺怎么弄好吃和川菜火爆田螺怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 田螺# 怎么做# 川菜# 怎么弄# 火爆