【正宗川菜烧鸡的做法】
【步骤一】准备材料
1. 鸡:选用嫩鸡,去内脏和翅尖,只保留鸡腿肉。
2. 姜:选用嫩姜,去皮,切片。
3. 蒜:瓣,切末。
4. 料酒:一瓶。
5. 盐:适量。
6. 生抽:适量。
7. 老抽:适量。
8. 白糖:适量。
9. 鸡精:适量。
10. 辣椒面:适量。
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1. 食用油:适量。
【步骤二】清洗鸡身
1. 将鸡身用温水彻底清洗干净,去掉表面的污垢和血水。
2. 将鸡翅膀和鸡身分开,将鸡翅膀的羽毛从外向内顺序刷洗,将鸡身也按照同样的方法刷洗。
3. 将鸡身放入热水中焯水,焯水时加入少量料酒和盐,煮5-10分钟,待鸡肉变白即可。
【步骤三】腌制鸡身
1. 将清洗好的鸡身放入碗中,加入姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精,搅拌均匀,腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡身取出,擦干水分,均匀地撒上辣椒面。
【步骤四】烤制
1. 将鸡身放入预热好的烤箱中,温度设为200度,烤制15-20分钟,时间根据鸡的大小和烤箱的情况进行调整。
2. 将鸡身取出,用清水冲洗干净,再放回烤箱中,继续烤制5-10分钟,直到鸡身表面金黄色。
【步骤五】总结
1. 制作烧鸡时,要选用新鲜的鸡肉,并且要彻底清洗干净。
2. 腌制鸡身时,要加入姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀,腌制30分钟。
3. 烤制鸡身时,要先预热烤箱,温度设为200度,然后将鸡身放入烤箱中,温度设为200度,烤制15-20分钟,时间根据鸡的大小和烤箱的情况进行调整。
适合人群:
1. 适合人群:孕妇、小孩、老年人、高血压、心脏病等人群。
2. 禁忌:孕妇忌吃辣椒,因为辣椒会刺激子宫,引起宫缩,增加早产的风险。
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