【正宗湘菜做法酸汤肥牛】
酸汤肥牛是一道非常受欢迎的湘菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一种正宗的湘菜做法——酸汤肥牛。
材料:
- 肥牛片 500 克
- 酸笋 100 克
- 木耳 50 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
做法:
1. 木耳用清水泡发,青红椒洗净切片,葱姜蒜切末备用。
2. 酸笋洗净切片,姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酸笋煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入肥牛片,焯水至变色。
5. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,白胡椒粉,水淀粉搅拌均匀。
6. 加入青红椒片,木耳,继续煮2-3分钟,使青红椒变软。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐,糖,鸡精调味,搅拌均匀即可。
注意事项:
1. 在焯水时,放入肥牛片后加入少量料酒和盐,可以帮助其去腥。
2. 在调味时,可以根据自己的口味加入适量的盐,糖,鸡精,白胡椒粉等调料。
3. 加入青红椒和木耳后,可以使其口感更加丰富,并且它们都有一定的降噪作用。
这样制作出的酸汤肥牛口感鲜美,酸辣可口,非常适合湘菜爱好者。如果您也想尝试这种正宗的湘菜做法,不妨来尝试一次。
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