大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下刺身牛肉怎么弄好吃的问题，以及和刺身肥牛做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
牛肉刺身是哪个部位，牛肉刺身的做法有哪些
刺身是吃法，刺身牛肉需要高级肉质的原材料，最差的就是西冷牛肉，好点的是雪花牛肉，最好的是神户牛肉，不过神户牛肉中国都是假的，只是模仿的而已，不过也能够，.你是需要选择牛肉、还是切片、还是拼盘、还是酱汁，各不相同。
怎么做牛肉刺身
1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary
（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。
2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻
（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。
3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。
4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。
5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。
刺身肥牛做法
1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary
（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。
2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻
（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。
3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。
4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。
5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。
刺身肥牛怎么吃
牛肉刺身是选择外脊后端，肥肉比较少，而且肉质比较心内，经过特殊的处理之后是可以生吃的，跟吃三文鱼的方法是一样的，是比较常见的日式料理。
肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。
佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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