正宗川菜沸腾虾的做法详细介绍
【步骤一】准备食材
- 鲜虾 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤二】清洗虾线
将虾背的线割开,用牙签插入虾背中间,轻轻挑断虾线。
【步骤三】去壳切片
将虾去头去壳,虾尾保留,切成薄片。
【步骤四】准备调料
将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
【步骤五】烹饪步骤
1. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入虾片煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
3. 加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量清水,煮至虾片熟透,汤汁浓稠即可。
【步骤六】成品展示
将沸腾虾盛出,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
1. 对虾过敏的人禁用。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有心脏疾病的人应少吃或不吃虾。
禁忌:
1. 虾为冷盘食物,不可与葱、姜、蒜、辣椒、白酒等热性食物共食,以免引起食物中毒。
2. 虾忌与某些水果和蔬菜同吃,如葡萄、石榴、柿子等。
【步骤七】总结
沸腾虾是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作简单,适合各种人群食用。虾肉质鲜嫩,搭配葱姜蒜和辣椒,口感更佳。制作过程中需要注意清洗虾线、去壳切片、准备调料和烹饪步骤,以确保制作出的沸腾虾口感鲜美、健康营养。
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