【川菜兔肉的做法及配料】
(1)制作流程
材料:兔肉,姜,蒜,葱,料酒,盐,生抽,老抽,白糖,鸡精,食用油,清水
步骤:
1.兔肉洗净,切成大小均匀的小块,放入碗中加入适量盐,抓匀腌制10分钟;
2.姜切成片,蒜切末,葱切成段备用;
3.热锅凉油,油热后放入腌制好的兔肉块,煸炒至肉变色;
4.加入姜片、蒜末、葱段,继续煸炒出香味;
5.加入适量料酒,煮至酒精挥发,再加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀;
6.最后加入适量鸡精,煮至兔肉入味,汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
(3)禁忌
1.兔肉属于冷盘肉食,寒气较重,因此,胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不适宜多吃;
2.兔肉中含有一定的胆固醇,高胆固醇的人群应该适量食用;
3.兔肉中含有一种抗原,容易引发过敏反应,对于有过敏史的人应该避免食用。
(4)小贴士
1.在腌制兔肉时,可以适量加入一些盐,这样可以让兔肉更加鲜嫩;
2.煸炒兔肉时,可以适量加入一些水,这样可以让兔肉更加入味;
3.烹制兔肉时,可以适量加入一些香料,例如八角、桂皮、丁香等,这样可以让兔肉更加香味浓郁。
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