
很多朋友对于卤的瘦肉怎么弄好吃和卤瘦肉的正确方法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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卤的瘦肉太柴应怎么吃
因为牛肉纤维粗韧,所以自己在家煮的牛肉一般是发干,发柴。没有肉铺里煮的吃起来有味道口感,是因为肉铺里煮肉汤锅里的肉汤,是经历了岁月沉淀,味道厚重香醇的老汤。因为长年累月的在里面煮肉,肉汤吸足了肉的精华,煮出的牛肉自然是味道厚重醇美,口感香嫩。自己自制卤牛肉要好吃,我有个简单的方法与您分享。
把五花肉和牛肉一起炖制,这个做法牛肉吸足了五花肉的肥香,口感香嫩滋润,五花肉浸出油脂口感软嫩不腻。
猪五花肉400g、牛腱子肉750g、精盐1.5茶匙、白糖2茶匙、老抽2.5茶匙、生姜1大块、桂皮、八角、香叶、葱。
牛腱子肉洗净后切成5公分左右的肉块。
锅里倒进清水,放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶和葱结。
放入少量精盐。
调进料酒后大火煮开改用小火煮20分钟。煮好后捞出牛肉,肉汤滗出杂质后备用。
五花肉切大块用温水洗净。
五花肉块放进炒锅,用小火煸炒出油。
把煸好的五花肉块盛出锅里留底油,倒入白糖小火把糖炒红炒化。再倒进煸好的五花肉块翻炒,调进老抽翻炒给五花肉上色。
倒入牛肉块小火翻炒,倒入煮牛肉的肉汤,大火煮开后改小火煨制40分钟左右。
煮好的牛肉口感醇香不柴,五花肉细嫩不油腻。
卤瘦肉的正确方法
配料:
烹饪步骤:
1.准备好瘦肉
2.锅里加入老卤汤,放入瘦肉
3.加点辣椒,花椒,八角,香叶同卤
4.卤上二十分钟
5.再泡上一会
6.捞出瘦肉
7.切片装盘
烹饪小贴士:
选用猪键子肉卤出来更好吃用老卤汤,越卤越香,没有可以自己配制,一般加辣椒,花椒,八角,香叶,酱油,桂皮等
纯猪瘦肉怎样卤得好吃
第1步、食材:选择带筋的猪瘦肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
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第2步、锅中放油,放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
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第3步、砂锅中放入卤料,把炒好的糖色放入砂锅中。
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第4步、再放入生抽。
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第5步、老抽。
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第6步、蚝油。
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第7步、再放入适量的盐。
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第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
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第9步、放入猪肉,盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
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第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时,捞岀切片即可。
卤好的猪肉怎么做好吃
、食材:卤猪肉一盘、青瓜一根、青蒜苗100克、小米辣三个、蚝油一勺;
2、先把卤好的猪肉切成薄片放在盘子里备用。
3、再把青蒜苗摘掉老的死的,还有根,洗干净后再切成段。青瓜打皮切成片,小米辣去籽切碎。所有配料备齐。
4、锅烧七成热放少量花生油,先把卤肉放下去小火煎出香味。
5、再把青蒜苗放下去炒一分钟。
6、接着把青瓜片的辣椒放下去炒一分钟,
7、最后放一勺盐和一勺蚝油,再翻均匀即可。
8、关火,装盘上桌开吃,加了青瓜和蒜苗炒吃起来没有那么油腻了。
关于卤的瘦肉怎么弄好吃和卤瘦肉的正确方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。