剩下的蒸面怎么弄好吃加点什么配菜会比较好吃

模板大师 2024-08-17 15:29:35 -

这篇文章给大家聊聊关于剩下的蒸面怎么弄好吃，以及昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

用酵母粉揉面剩的面可以做面引子吗
吃剩下的发面馅饼第二天发硬怎么回软
昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃
包地瓜面包子剩的面怎么办

用酵母粉揉面剩的面可以做面引子吗

用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子吗？

当然可以。面引子又叫做酵头、面肥、老肥、面引子、老酵子：是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

地域不同，做法也不同，有的地方用玉米面加小麦粉制作，有的地方光用小麦粉。小时候吃着妈妈做的老酵子馒头长大的，做出来的馒头香甜，韧劲十足，满满的麦香味。

随着生活水平的提高，现在大部分家庭采用发酵粉发面，方便快捷，做出来的馒头蓬松暄软，像海绵一样。失去了馒头的本味。每次蒸馒头留出一块面，放到面袋子里面，或者静止干，下次蒸馒头，拿出来掰成小块，用水泡软，就可以发面了，这是最简单的方法了。

今天来分享做老酵子的做法：老酵子，酵面，面肥最传统的方法，蒸出来的馒头，香甜松软又好吃，有嚼劲做法简单，做一次可以延续下入一直使用，每次做完馒头留下一块面就行

－－开始制作－－

【详细做法步骤】：

第一步：面粉250克，醪糟160克醪糟

(我用的醪糟汁比较多)加入到面粉中，搅拌，再加入水10毫升左右的温水，活成面团

(注:所用面粉不一样，吃水情况不一样，水的量根据情况酌情添加)

第二步：活成面团后，放入容器中盖盖放暖和地方发酵

【3】发酵至用手扒开面有大小均匀的蜂窝状，且没有刺鼻的酸味，说明发酵成功

【4】揉成团放入到面粉袋中保存，变干成硬壳！第一次没有老酵子就这样做，以后蒸馒头就一块面就可以了随着社会的发展，做老酵子的人也少了，用发酵粉比较方便，但是蒸出来的馒头相差很大。不好吃。

我是小唐，头条美食原创作者，愿我的分享能够给您带来帮助，您们做老酵子是怎么做的？下方留言区留言互相学习，成长，感谢

吃剩下的发面馅饼第二天发硬怎么回软

大家好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食原创头条号【魔多厨房】的作者，很高兴被邀请回答这个问题。面食是我家经常吃的一种主食，发面的馅饼也是经常做的，所以对面食的制作和保存还算是有点个人的小经验的。

吃剩下的发面馅饼，不想让它发硬首先保存的时候是不是能直接暴露在空气中的，要放在保鲜袋里密封起来保存。另外，如果不打算及时吃掉，一定要记得放进冰箱的冷冻室里保存，不要放进冷藏室，否则会让面食的淀粉老化，影响口感。

如果发面馅饼已经发硬了，想要恢复它的口感，我的做法一盘是把发面馅饼放进蒸锅或者蒸汽烤箱里利用热蒸汽让饼回软一点，再把它放进平底锅或者电饼铛里烙一下，恢复馅饼外焦里嫩的口感，虽然麻烦了一点，但为了美味还是值得的。如果不想蒸，也可以在电饼铛里或者平底锅里喷点水汽，盖上盖，利用水汽在锅里的循环来进行回软，不过记得要温度低一点，否则水汽很快就蒸发没了，达不到好的效果。

以上是我的个人小经验，当然，最重要的还是要学会保存剩余食物，不要让它发硬哦。如果想查询简单易做的家常面食食谱，欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，一起交流厨房里的小经验吧！

昨天剩下的红烧肉，加点什么配菜会比较好吃

我告诉你我怎么处理,我一般炖红烧肉的时候,不让它收汁，收汁那叫酱汁肉，就剩一点汁儿也不行，汤要多一点，过去我在吃集体食堂的时候，发现我们的大叔红烧肉一炖一桶，这一桶汤给我舀的时候是连汤带水，

但是咱们家里头不用弄，汤太多，肉的味道又淡了，吃完了第一顿以后一般来讲我就是用饭盒把肉弄出来装到饭盒里头，稍微搁点汤淋上，别让它干了，赶上凉了以后搁到冰箱冷藏，另外弄一家伙给它收起来，拧上了也得搁到冰箱里头冷藏，这样我自己还可以吃至少四样。

第一次我先挖点汤，还跟您说上头已经凝了一层白油了，这一层白油要也可以，不要也可以，这是给您说一知识，过去我们视“猪油”为毒物，好像它是毒药，吃了，对身体简直太不好了。

现在有很多网友跟我在谈话当中就说，过去我们吃猪油的时候还真没有什么三高，现在改吃素，三高倒出来了，到底是吃素的好？吃荤的好？我不是大夫，我没有这想法，我就是说吃什么都是适可而止，吃荤，油也不能吃多了，一般就是把那个荤油给撇出去，您也可以不撇，舀点油底子把大白菜的嫩心儿，啪啪啪切成段，弄点粉丝，龙口粉丝，

拿开水一焯，切成段，搁点豆泡儿也行，弄点冻豆腐也行，等肉炖的快烂了以后把那肉拿出来弄个七八块，我跟我老伴两人吃八块，足矣。咕嘟咕嘟咕嘟.......这个在东北叫“乱炖”，咱们在北京就是猪肉炖大白菜，就这一个菜就一碗米饭，一个字，

“香”！

这是第一种。

第二种，第二天，我弄宽粉条,给它煮了，泡了，然后跟着肉汤炖，给它炖烂了，再搁几块儿肉，这不是猪肉炖粉条子么？您说怎么会不好吃？

第三天改了，菜花，跟着肉汤一块儿炖，再搁两块儿肉，猪肉菜花，有营养。

第四天，我搁扁豆，扁豆您得注意，现在小学校的食堂里都不让进扁豆的食材，为什么？扁豆如果您不炒熟了，它本身有一个扁豆碱，这个扁豆碱重了，能要命，轻了，得中毒。

我那时候都中过毒，当时真的也不懂，小时候嘛，完了以后我还骑自行车，然后就觉得又头晕又肚子疼，是喷射性的吐，我回去以后，我跟我的小伙伴全都吐了......其实叫扁豆中毒，所以这扁豆一定得炖烂了，炖烂了，都咧开了，所以我的意思是说，炖什么都行，这一顿炖肉您做了，费点功夫，您可以吃好几顿。