川菜辣子炒鸡是一道经典的川菜,以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。下面是一份家常辣子炒鸡的做法,供您参考。
【1】准备材料
鸡肉200克,干辣椒10个,花椒适量,葱姜蒜适量,食用油适量,盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量。
【2】清洗鸡肉
将鸡肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
【3】干辣椒和花椒的处理
将干辣椒和花椒剪成小段,备用。
【4】炒鸡肉
热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。
【5】加入干辣椒和花椒
加入干辣椒和花椒继续煸炒,炒至干辣椒和花椒出香味。
【6】加入葱姜蒜
加入葱姜蒜继续煸炒,炒至葱姜蒜出香味。
【7】调味
加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀。
【8】炒好的鸡肉
将炒好的鸡肉倒入锅中,翻炒均匀,待鸡肉熟透即可。
【9】完成
将炒好的鸡肉装盘,撒上葱花即可。
以上就是川菜辣子炒鸡的家常做法,希望对您有所帮助。
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