配方及做法流程
麻辣泥鳅是一道湘菜,其口味麻辣鲜香,深受人们喜爱。以下是麻辣泥鳅的配方及做法流程:
材料:
- 泥鳅(500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将泥鳅放入清水中,加入少许盐,浸泡约20分钟,使其吐尽杂质。
2. 将泡好的泥鳅捞出,放入清水中,煮至浮起来,再煮5分钟,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒,继续煸炒至出香味。
5. 加入料酒,煮一会儿。
6. 加入泥鳅,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 在做麻辣泥鳅时,一定要将泥鳅煮透,以确保口感鲜美。
2. 炒辣椒时,一定要将辣椒炒到出香味,但不要炒糊。
3. 煮汤汁时,要加入适量的清水,以确保汤汁浓稠。
4. 食用时应避免过量食用,以免引起胃部不适。
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