糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,四川菜也不例外。下面是一份详细的糖醋排骨做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。
## 糖醋排骨的做法
### 材料
- 猪排骨 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 30克
- 醋 4汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
### 步骤
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮一会儿让排骨散发出香味。
5. 加入生姜、大葱,继续煸炒。
6. 加入冰糖、醋、酱油,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到排骨变得酥软入味。
9. 收汁:将汤汁收至浓稠,加入少量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
10. 装盘:将炒好的糖醋排骨装盘即可。
## 适合人群
糖醋排骨是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合孕妇、小孩、老人和女性。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
## 禁忌
需要注意的是,糖醋排骨虽然美味,但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的事项:
- 猪排骨是一种瘦肉,所以不太会油腻,但也不能过量食用。
- 醋可以帮助消化,但如果过量食用会导致胃部不适。
- 糖可以提升口感,但过量食用会导致血糖升高。
## 总结
糖醋排骨是一道非常美味的中式菜肴,简单易做,口感鲜美。
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