(一)川菜香辣可口的做法

1. 水煮鱼
材料:
鱼片、豆芽、豆腐、宽粉、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
制作流程:
(1)鱼片用料酒、盐和淀粉腌制备用。
(2)豆芽焯水备用。
(3)豆腐切块备用。
(4)宽粉煮熟备用。
(5)锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒炒香。
(6)加入豆芽、豆腐、宽粉翻炒均匀。
(7)加入水,加入盐、糖、鸡精,煮沸后加入鱼片。
(8)加入生抽、醋,煮至鱼片变色。
(9)最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝炎等慢性病患者。
禁忌:
豆芽中含有一种草酸,容易刺激胃肠道,因此胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等病人应该少吃。
(二)川菜麻辣鲜香的做法
2. 麻婆豆腐
材料:
豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
制作流程:
(1)豆腐切块备用。
(2)牛肉末用料酒、盐和淀粉腌制备用。
(3)豆瓣酱和葱姜蒜切末备用。
(4)辣椒和花椒炒香备用。
(5)锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒炒香。
(6)加入牛肉末,翻炒均匀。
(7)加入水,加入盐、糖、鸡精,煮沸后加入豆腐。
(8)加入生抽、醋,煮至豆腐入味。
(9)最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝炎等慢性病患者。
禁忌:
辣椒和花椒容易刺激胃肠道,因此胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等病人应该少吃。
(三)川菜色香味俱佳的做法
3. 宫保鸡丁
材料:
鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
制作流程:
(1)鸡肉切成小块备用。
(2)花生米炸熟备用。
(3)干辣椒和葱姜蒜切段备用。
(4)花椒炒香备用。
(5)锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
(6)加入鸡肉,翻炒均匀。
(7)加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
(8)最后撒上花生米即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝炎等慢性病患者。
禁忌:
干辣椒和花椒容易刺激胃肠道,因此胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等病人应该少吃。
(四)川菜口感鲜美的做法
4. 酸辣汤
材料:
猪骨、山药、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
制作流程:
(1)猪骨焯水备用。
(2)山药去皮切块备用。
(3)木耳泡发备用。
(4)鸡蛋打散备用。
(5)葱姜蒜切末备用。
(6)辣椒和花椒炒香备用。
(7)锅中加水,加入盐、糖、鸡精,煮沸后加入猪骨。
(8)加入葱姜蒜、山药、木耳、鸡蛋,搅拌均匀。
(9)加入料酒、生抽、醋,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝炎等慢性病患者。
禁忌:
辣椒和花椒容易刺激胃肠道,因此胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等病人应该少吃。
(五)川菜香醇可口的做法
5. 蒜泥白肉
材料:
猪肉、蒜泥、姜、葱、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
制作流程:
(1)猪肉切成薄片备用。
(2)蒜泥、姜、葱、辣椒、花椒炒香备用。
(3)锅中热油,放入姜蒜末、辣椒和花椒炒香。
(4)加入猪肉,翻炒均匀。
(5)加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
(6)最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝炎等慢性病患者。
禁忌:
辣椒和花椒容易刺激胃肠道,因此胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等病人应该少吃。

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