大头鱼是广东菜系中的一道传统菜肴，以其独特的口感和营养丰富而闻名。以下是大头鱼的粤菜做法大全，供您参考。
1. 清蒸大头鱼
将大头鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，最后撒上葱花即可。
2. 红烧大头鱼
将腌制好的大头鱼块放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、糖、清水等烧开，转小火炖煮20分钟左右，最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
3. 煎炸大头鱼
将腌制好的大头鱼块裹上淀粉，放入热锅中煎至金黄色，起锅前加入蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
4. 香煎大头鱼块
将大头鱼块裹上鸡蛋液，放入热锅中煎至金黄色，起锅前加入蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的大头鱼的粤菜做法，不同的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整。大头鱼的营养丰富，口感鲜美，是广东菜系中的一道经典菜肴。
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