大家好，关于胖头鱼火锅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大头鱼火锅怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
大头鱼火锅怎么做
用料:
鱼头1个
(重约600克)，鲫鱼4条
(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。
鱼头火锅的做法:
1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。
2．炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。
鱼头火锅的正宗做法
食材清单
鱼头半个、白萝卜半个、豆腐半块、生姜3片、大蒜6瓣、辣椒1个、盐适量、生抽1勺
烹饪步骤
1/4准备好所有材料
2/4锅热加入适量的油，下鱼头稍微煎一下；加入蒜、姜、干辣椒煸炒；倒入淹过鱼头的开水，加入萝卜和豆腐，煮开后盖上盖子，调至中火煮15分钟；
3/4加入一勺生抽和适量的盐再煮2分钟，撒上适量的葱花
最后一步，口感清淡，鱼汤鲜美，萝卜入味
大鱼头火锅最正宗的做法
主料:
大鱼头800g，
辅料:
番茄2个，
鸡腿菇120g，
老豆腐100g，
菠菜100g，
鹌鹑蛋适量，
蛋饺适量，
盐适量，
油30ml，
生姜半个，
大蒜半个，
料酒30ml，
—烹饪步骤—
1·首先将利仁火锅清洗干净备用;
2·鱼头洗净，抹上盐，浇上料酒，腌制40分钟，
3·平底锅中加入油，烧热后加入鱼头，煎至边缘略微焦黄;
4·翻面后，加入大蒜和生姜再煎三五分钟;
5·火锅底部铺上鸡腿菇，鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上，再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等;
6·加水没过鱼头，大火煮至沸腾，然后转小火慢煮;15-20分钟后，加入菠菜、蛋饺等其他食物即可。
大头鱼鱼头火锅怎么样煮
火锅火锅料放入油锅里面炒出香味，以后倒入水，然后将鱼头放进去，一起烧熟了以后撒点胡椒粉就可以出锅
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.jpg "鱼头怎么弄好吃啊(为什么饭店厨师做的鱼头那么好吃在家里能做出跟饭店一样的味道吗)")