本篇文章给大家谈谈腌根茎怎么弄好吃，以及菜茎怎么腌制对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 芥根丝腌制方法
2. 菜茎怎么腌制
3. 腌芹菜茎的做法
4. 满茎菜怎样腌制才脆

芥根丝腌制方法

这道家常小咸菜，每年初冬的时候都会做许多，芥根丝独有的那种很冲很冲的辣味，让人回味无穷，下面做法分享一下。

用料：

盐适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，花生米250克，黄豆250克，芥菜疙瘩2500克，姜适量，蒜适量。

腌芥根丝的做法：

1.花生米，黄豆洗净泡水。芥菜疙瘩(我们这边叫这个名，不知道你们那你叫什么？因为祖国太大了)洗净削皮

2.芥菜疙瘩切丝，越细越好。2500克芥菜疙瘩切到我怀疑人生，麻烦啊。撒适量盐，拌匀腌制过夜。

3.这是腌渍好的芥丝，用手挤干。放盖帘上，在阳台晾一天。一定要找一个晴天，如果阴天的话，要晾两天。这一步不是为了晒干，只是让表面蔫一点。

4.花生米和黄豆分别煮熟，我个人喜欢把花生米的红衣剥下来。

5.适量生抽，加适量糖盐，煮开放凉。

6.适量姜和蒜放料理机打碎，(看个人口味，喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放点或不放)

7.晾好的芥丝，花生米，黄豆，姜蒜未，生抽，全部放入一个干净的大盆中拌匀。(这个时候你可以尝尝咸淡，如果不太咸，就再加点盐，咸菜嘛，当然要咸一点)

8.炒锅倒油(多点油)，放入花椒大料，炸出香味

9.把热油泼入刚才拌好的芥丝上。重新拌匀

10.装入提前洗净晾干的玻璃罐中，20天后就可以吃了，自己动手丰衣足食，超好吃

菜茎怎么腌制

材料：新鲜苋菜梗、粗盐适量。

做法：

1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。

5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。

腌芹菜茎的做法

用料

芹菜两大根

尖椒3个

胡萝卜1根

小米辣若干

花椒一小把

大料两颗

生抽半瓶

姜十片

香叶2片

醋3勺

腌芹菜的做法

把想腌的菜都清洗干净，切成小块。加盐腌制两个小时，攥干水分，倒到保鲜盒。

锅里倒一点油，小火放花椒八角香叶炸香。倒半瓶生抽，适量醋倒一瓶盖白酒烧开，晾凉。

浸泡一夜第二天就可以吃了。

满茎菜怎样腌制才脆

1、腌茎菜时如果按菜的重量添入0.5%的石灰（不要过量），就可以使蔬菜中的果胶不被分解，腌出来的菜又脆又嫩。

2、腌茎菜时，如果用石头从开始压到最后，腌菜就会被压得硬结而不好吃。最好是先用重的压石，随着茎菜逐渐下沉，改较轻的压石，腌菜就会又脆又好吃。

关于腌根茎怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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