【川菜扣肉梅干菜的做法】
川菜扣肉梅干菜是一道非常有名的中式菜肴,扣肉不仅口感鲜美,而且汤汁浓郁,梅干菜则是清香可口,搭配在一起更是相得益彰。下面,我们就来介绍这道川菜扣肉梅干菜的做法。
步骤一:准备食材
1. 扣肉:500克,生姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,清水适量。
2. 梅干菜:200克,用清水泡发,去除杂质和咸味。
3. 葱适量,切断备用。
步骤二:制作扣肉
1. 将扣肉切成大小适中的块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
2. 在锅中加入适量的油,放入生姜片煸炒出香味,然后放入扣肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,淹没扣肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到扣肉变得软糯入味。
步骤三:制作梅干菜
1. 将泡发好的梅干菜洗净,去除杂质和咸味。
2. 将梅干菜切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱段煸炒出香味。
4. 放入梅干菜块煸炒至表面微黄,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到梅干菜变得入味。
步骤四:组合
1. 将扣肉和梅干菜一起放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
2. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
3. 将汤汁收干至浓稠状,翻炒均匀即可。
川菜扣肉梅干菜的做法就介绍到这里,这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。
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