其实爆炒鸡胸肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样用烧烤料炒鸡胸肉，因此呢，今天小编就来为大家分享爆炒鸡胸肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 炒鸡一般都用什么香料
2. 怎样用烧烤料炒鸡胸肉
3. 炒鸡用什么料
4. 冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩

炒鸡一般都用什么香料

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种香辛料的使用有着丰富的实战经验，炒鸡用什么香料？这个主要还是看什么地区的炒鸡，以及什么口味的？本人吃过很多地方特色的炒鸡，但是大多数都是名过其实，味道真的不咋地，下面我就说说炒鸡该用哪些香料最好！

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根据鸡肉异味特点，香料使用情况分析！

无论是什么品种的鸡，其肉质口感和香味上有着很大区别，但是在肉的异味上没有区别，只要是肉类食材就会有异味，而异味并非是来源于肉质的本身，而是肉中含有的血水，所以无论你用什么方法，肉类食材中的血水都是很难保证百分之百去除干净，所以这就是要用到了香辛料！

香辛料三大作用讲解：

1.赋予食材独特的香料味～增香作用

美食制作中使用的香辛料可以有效的提升食材的味道，但是并不是所有的香辛料都可以任意搭配任何一种肉类食材，而是每种肉类食材都有其最佳最适合的香料选择，所以做炒鸡想要增香就离不开这些香辛料：

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八角

典型的去臭增香的香辛料，具有浓郁的气味，用途最为广泛，几乎所有的肉类食材都可以放八角，其味道微甜，放在菜肴中在加热的过程中，越煮香味越加浓郁，所以不可多放，以免压制住肉类食材本身的肉香味，这是对于新鲜的肉类食材而言，冷冻肉除外！而炒鸡中八角也是必不可少的一味香辛料，而且是可以担任主料使用！

白芷

香气浓烈而深厚，回味悠长，具有较强的去禽类腥臊味的作用，同时其香味和鸡肉的肉香味融合后可以让肉香味更加的浓郁和持久，所以和鸡肉天然互补的香辛料就是白芷，基本上关于鸡肉的烹饪，只要是用到香辛料就少不了白芷，像是一些烧鸡，扒鸡都会用，但是切记不可多放，不要忽视了白芷的霸道香味！

花椒

拥有不俗的麻香味，味道清新，同时具有较强的去异味解油腻的作用，像是一些炒鸡的制作通常会用到大量的花椒，来提升炒鸡整体的麻香味，起到突出味道特色的作用！

2.去异味还原肉类食材的肉香味的～去异味作用

草果

本身针对牛羊肉的制作用量较大且普遍，因为其去除腥膻味的作用能力强，但是对于鸡肉这种腥味较重的食材，草果也能够有较好的去异作用，但是记住炒鸡中一般用量较小！

小茴香

去初腥臭味能力强，且具有增香作用，用途很广泛，炒鸡中使用较为普遍

陈皮

具有去除异味解油腻，赋予食材清香味的作用，禽类食材常用的香辛料。

3.具有上色作用的香辛料

姜黄，红曲米，紫草等，多用于卤水，炒鸡中不用，所以就不多讲了！

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炒鸡使用的香辛料搭配比例讲解！

炒鸡属于一道特色的菜肴，主要吃的是鸡肉本身的香味，同样一到炒鸡，选用不同品种的鸡，不同饲养方式的鸡，价格能差到好几倍，所以大多数的炒鸡制作统统是以突出肉香味为主，而使用香料主要有两个方向：一则是让肉香味中稍带着些香料味，二则是单纯的使用具有去异味的香料，最大程度的突出鸡肉的香味，所以无论是两种中的哪种炒鸡的香料使用情况，香辛料的搭配以及总量都不可能过多过大，少则几味香料，多则10几味香料足矣！

肉香与料香并存的炒鸡香料配方

八角4克，小茴香4克，桂皮2克，草果1克，香叶1克，陈皮1克，花椒3克

突出肉香的炒鸡香料配方

白芷2克，草果1克，草寇1克，良姜2克，山柰1克，陈皮2克，香菜籽2克

只用一味香料就完全可以做出特色的炒鸡！

除了以上讲解的炒鸡常用的香辛料使用情况以外，还有一种特殊的炒鸡做法，只需要用到一味香辛料，就完全可以做出一份美味的炒鸡！

大红袍

这里讲的大红袍并非是茶叶，而是花椒的一个品种名称，也就是大家常说的麻椒，或者红花椒！切记一点，个人家使用的普通花椒并不是大红袍花椒，两者有很大的区别！

大红袍花椒外观颜色深红，内部泛黄，具有浓郁的麻香味以及麻味，一般川菜，火锅多用这种花椒！用这种花椒制作的炒鸡，带有浓郁的麻香味，再加上肉香味和调料味等等的融合，足矣做出一道美味特色的炒鸡，同时可以添加一些辣椒段，调试麻辣口味的炒鸡！

一份炒鸡放20～30克即可！

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怎样用烧烤料炒鸡胸肉

1、首先把鸡胸肉切块加葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，植物油，抓拌均匀腌制30分钟。

2、然后锅中烧油，油热下鸡胸肉，小火慢煎至鸡肉金黄熟透。

3、最后在锅里撒上烤肉料搅拌均匀即可，这样好吃的烧烤鸡胸肉就做好了。

炒鸡用什么料

你好朋友，很高兴回答您这个问题，我是遇见美食123，对于炒鸡方法实际上有很多，可是对于临沂长大的我，对于炒鸡是有着非常深的感情的，来过临沂的朋友都知道，临沂炒鸡是远近闻名，今天我就通过这个问题，把这个临沂炒鸡的方法，分享给大家，希望我的回答能够帮助到您。

炒鸡用料：鸡、白芷、八角、花椒、姜片、蒜片、青辣椒、葱段、干辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放）、甜面酱、酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、

烹制方法：

1、锅内油热，放入躲好的鸡块，先不要翻动，防止黏连，定型后在翻炒，把水炒干，炒至金黄。

2、加入白芷、花椒、八角、姜片炒香之后，加干辣椒、半勺甜面酱、少许的酱油、翻炒均匀再加入料酒去腥，加少许老抽上色，翻炒均匀后。

3、在加入适量的清水炖一会，然后再大火收汁。收汁是放入葱段、青辣椒、盐、鸡精、翻炒均匀后再翻入蒜片。大火翻炒均匀即可出锅。

一个具有临沂特色的，家庭版炒鸡完成，以上就是我们家炒鸡的方法，炒出来的鸡，少油，也比较的干，脆，特别的香，每次做都不够孩子吃。希望我的回答能够帮助到你。下面附上炒鸡的过程图片，有不明白的可以评论区留言。谢谢

冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩

把冻鸡剁成鸡块后放入清水中，加入一勺食盐，浸泡1个小时。

步骤/方式二

鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮10分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净。

步骤/方式三

把鸡块倒入锅中，加入清水，加葱、姜、花椒，加入生抽、老抽，大火煮开后转小火继续炖一小时。

关于爆炒鸡胸肉怎么弄好吃和怎样用烧烤料炒鸡胸肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 爆炒# 鸡胸肉# 烧烤# 怎么弄# 怎样用