其实腿捆肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解捆肉的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享腿捆肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 捆肉的家常做法
2. 腿穗肉的做法
3. 捆猪蹄的做法
4. 捆猪手的正确方法

捆肉的家常做法

食材明细

带皮猪肉、卤料、蚝油、精盐、酱油。

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1、带皮肉去毛冼净。

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2、从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。

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3、汤锅里烧开清水，放进卤'料、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。

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4、调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。

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5、卤好的卤捆肉。

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6、冷却后切片。

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7、待冷却后切片摆盘，淋上蚝油，香油即可。

腿穗肉的做法

1、需要猪大腿肉一圈，姜葱蒜，盐少量，红糖两更，白糖两更，味精少量，料酒三更，酱油三更，腐乳一块。

2、它必须用一个完整的猪膀子，也就是大腿根圆圆的一坨肉。不能切开的哦。骨头是去掉了的。

3、用草绳把肉绑好，以保持形态。

4、把肉放锅里煮，煮去血水，煮到拿竹签很轻易的能插进去。

5、把肉取出来，沥干水，用竹签沿着猪皮插孔，密密麻麻的插。

6、用纸把肉上的水份吸干，下油锅炸到猪皮起泡。

7、姜葱蒜剁蓉，碗里加入，盐，酱油，糖，味精，料酒，腐乳。搅匀。

8、用调好的酱料将猪腿肉腌制半天以上时间。

9、腌好的猪腿肉上蒸笼蒸3个小时即可

捆猪蹄的做法

原料；猪前夹心肉500克，姜片5克，净猪小肠500克，葱段5克，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，豆蔻8克，花椒5克，味精15克，绍酒150克，麻油15克，酱油250克。

制法：

（1）将猪肉洗净，切成10厘米长、2厘米见方的长条，放入盆内，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀，再加入酱油拌匀腌渍6小时。

（2）用猪小肠裹成500克重的捆卤，外用草绳捆紧，放入锅内，加入腌渍肉的原卤和适量开水，用小火煮熟，取出冷却，解去草绳，切成薄片，装盘即成。

捆猪手的正确方法

捆猪手是烹饪中常用的一种技巧，以下是捆猪手的正确方法：

1.准备猪手：将猪蹄洗净，去除毛发和指甲，然后在猪蹄的关节处割开，将猪蹄打开，成为一块平面。

2.调制卤汁：将卤汁放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料，用小火煮开。

3.将猪手放入卤汁中：将猪手放入锅中，用中火煮熟，约需煮两个小时左右，直到猪蹄软烂。

4.捆猪手：等到猪蹄煮熟后，将猪蹄取出，沥干水分，然后将猪蹄卷成卷状，用厨师线或者棉绳绑紧，使其保持卷曲的形状。

5.蒸熟：将捆好的猪蹄放入蒸锅中，用大火蒸熟，约需蒸一个小时左右，直到猪蹄熟透。

6.切片：等到猪蹄蒸熟后，取出，晾凉，切成薄片即可食用。

需要注意的是，在卤煮过程中，可以加入一些酱油、料酒、糖等调料，以增加味道。在捆猪手的过程中，要注意绑紧，使其形状保持完整。在蒸熟后，可以根据个人口味加入葱姜蒜末、辣椒油等调料，增加风味。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 猪蹄# 酱油# 做法# 切成# 卤汁