其实膏蟹饭怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蟹膏饭的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享膏蟹饭怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 蟹膏饭的正宗做法
2. 青蟹焗饭做法
3. 青蟹煲仔饭的做法
4. 青蟹电锅简单做法

蟹膏饭的正宗做法

用料：膏蟹2只，糯米2杯，胡萝卜1根，五花肉一块，葱/姜适量，酱油适量，香菇/干贝/虾米适量

做法：

1.膏蟹清洗干净后，在珐琅锅中倒少许油，铺入切好的姜片，放入膏蟹，蒸煎15分钟，然后取出放凉备用。

2.五花肉切片，萝卜切丁、香菇切片，干贝泡水备用。

3.珐琅锅中放少许油，将五花肉放入煸炒至出油。

4.放入香菇，萝卜丁，干贝，虾米，一勺酱油翻炒均匀。

5.放入糯米小火翻炒五分钟。

6.倒入淹没过离米一指节距离的水，小火蒸15分钟左右

7.剔出蟹肉备用。

8.米饭快要煮好之前放入剥好的蟹肉，跟米饭拌匀，再小火焖5分钟左右。

9.撒入葱花即可。

青蟹焗饭做法

食材：青蟹2只、糯米、火腿丁、开洋、白果、花生、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤。

做法：

1、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；

2、白果和花生都去壳去衣，一起蒸熟；

3、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油和盐、酒各少许拌和，放在碗里；

4、将青蟹去壳，去小腿，每只分为6片，覆在糯米饭上面；

5、加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

青蟹煲仔饭的做法

用料：膏蟹一只，葱一把，姜若干，大米200克，绍兴黄酒100毫升，李锦记煲仔饭酱油若干

做法

葱切段

（我的是欧洲小葱，比中国的粗壮些，效果一样），姜切成姜丝和姜末备用.

大蟹八块

锅中倒入3-4汤匙油

（不怕油多，之后这些蟹味香油都要入米饭的），放入葱段和姜丝，边加热边给蟹块拍生粉。生粉重点拍在下刀得切面处，这样下锅煎时可以定型和防止油锅外溅。

等拍完粉，油锅也热了，葱姜也爆香，螃蟹下锅的好时机到了！拍粉的面优先煎，这样蟹黄蟹肉就不容易散。

葱段不要捞出，继续煎至金黄，要像另一道本帮小吃葱油拌面一样焦黄才够味。

等螃蟹煎至变色，出锅，焦黄的葱段姜丝塞入蟹斗备用。

洗净的生米

（我喜欢在白米中掺入杂粮）入锅煸炒至油干，倒入高汤

（或水）没过米半厘米，大火煮滚后加盖转小火闷15分钟。

此时米饭已基本断生，放入煎好的螃蟹，淋上黄酒继续焖煮10分钟左右。

待螃蟹断生后，大火收干水份后在继续加热1-2分钟，烘培米饭的焦底。

海蟹本身就有咸味，如果不是重口味，粘姜醋即可。

米饭可以加入适当盐和李锦记煲仔饭酱油调味，撒上芝麻和葱末赠香。个人喜欢拌些醋，解膏的油腻。

青蟹电锅简单做法

用料

青蟹两只

泰国糯米两杯

干香菇4朵

各类菌菇少许

胡萝卜半根

青豆少许

玉米少许

生姜少许

葱少许

虾米少许

青蟹糯米饭的做法步骤

步骤1

将青蟹洗净，切块；糯米洗净，用水提前浸泡俩小时；胡萝卜切丁；干香菇洗净用水泡发，泡香菇的水别扔哟；各类菌菇洗净，改刀备用！

步骤2

锅烧热，加油，葱姜下过爆香，加入胡萝卜翻炒，再加青豆、玉米翻炒，再加入各类菌类翻炒，然后加入泡香菇水和一小碗高汤，加蚝油、料酒、生抽和老抽煮开。

步骤3

将泡好的糯米放入电饭锅内，再将2倒入电饭锅，使高汤刚浸没糯米就可以啦！把洗干净的青蟹平铺到表面！按下煮饭键，接下去就交给电饭锅就好啦，煮饭结束，起锅前撒一小把青葱，OK，开吃吧！

关于膏蟹饭怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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