粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。餐前小菜是粤菜中不可或缺的一部分，下面我将为大家介绍一些常见的粤菜餐前小菜做法。
第1步：准备食材
我们需要准备以下食材：
- 小菜叶：如芥兰、芹菜、生菜等
- 蒜头：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
第2步：清洗食材
将食材洗净，去除杂质和黄叶，然后用清水浸泡一段时间，以去除多余的水分。
第3步：切配
将小菜叶切成适当大小的段或片，蒜头切成末，酱油、白糖、料酒和香油放在小碗中备用。
第4步：烹饪
1. 将小菜叶放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油、白糖、料酒和香油，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的小菜叶，翻炒均匀，煮至小菜叶变软即可。
第5步：装盘
将炒好的小菜叶装盘，撒上一些香菜或芹菜末，即可享用。
以上就是粤菜餐前小菜的做法教学，希望对您有所帮助。
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