川菜干锅鸡柳的做法窍门

星座梦 2023-07-03 21:52:44 -

【川菜干锅鸡柳的做法窍门】
干锅鸡柳是一道非常受欢迎的川菜,其口感香辣鲜美,令人回味无穷。但是,制作干锅鸡柳也有一些技巧和窍门,下面是制作方法的窍门一:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 蒜:适量
- 干椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
步骤:

1. 鸡胸肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的鸡肉块沾上蛋液,然后裹上干淀粉;
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用;
4. 把姜、大葱切段备用,蒜切末,干椒切段,辣椒切碎备用;
5. 锅中留少量油,加入豆瓣酱和干椒炒香;
6. 加入姜蒜末炒香,加入适量的水,烧开后放入炸好的鸡肉块;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,煮5分钟左右,然后加入适量的老抽,煮1分钟左右;
8. 最后加入辣椒,煮几分钟即可。
窍门二:
制作干锅鸡柳时,还需要注意以下几点:

1. 鸡肉块要裹上足够的淀粉,这样炸出来的鸡肉块会更加酥脆;
2. 炸鸡肉块时要用中小火,炸到鸡肉块表面金黄色即可,不要炸过头,否则鸡肉块会过于老化;
3. 煮鸡肉块时要用中火,煮到鸡肉块入味且熟透即可,不要煮过头,否则鸡肉块会过于嫩滑。
以上就是川菜干锅鸡柳的做法窍门,希望对你有所帮助,制作出美味的干锅鸡柳!

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