配方:
- 扇子骨 1 根
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 扇子骨清洗干净,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 洋葱去皮、洗净,切成块状;姜、大蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入扇子骨煸炒至表面微黄,加入洋葱、姜、蒜末继续煸炒至洋葱变软。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 加入鸡精调味,再炖煮 10 分钟左右,直至扇子骨熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 扇子骨要焯水去血水,保证骨头的干净和卫生。
2. 炖煮的时间要根据扇子骨的大小和口感来调整,一般需要 1 小时左右。
3. 加入糖和鸡精调味,可以让汤汁更加鲜美。
4. 烹饪时不要用铁锅,因为洋葱会吸收铁离子,影响汤汁的味道。
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