川菜豆花酸菜鱼的做法窍门如下:
1. 豆花的制作需要先将豆花煮熟,然后捞出放在碗里,再加入酸菜和鱼块,最后撒上葱花和香菜即可。
2. 在煮豆花时,应该加入适量的盐,这样可以让豆花更加入味,口感更佳。
3. 制作酸菜鱼时,应该选择新鲜的鱼块,并且将鱼块表面的鳞和血块先去除干净。
4. 在炒制酸菜时,应该加入一些蒜和姜,这样可以让酸菜的味道更加浓郁。
5. 在烹制鱼时,应该加入适量的料酒和醋,这样可以去除鱼腥味,并且让鱼肉更加鲜美。
6. 在吃鱼时,应该将鱼身上的肉都吃掉,让鱼肉更加入味。
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