川菜肉片炒木耳的做法窍门

星座大师 2023-07-03 21:35:56 -

川菜肉片炒木耳的做法窍门
川菜是中国传统美食的代表之一,其中肉片炒木耳是一道非常受欢迎的家常菜。但是,要想制作出美味的肉片炒木耳,需要掌握一些窍门。下面,我们来谈谈制作这道菜的窍门。
材料:
- 肉片:瘦猪肉或牛肉片,200克
- 木耳:干木耳,10朵
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将木耳用清水泡发,撕成小朵,葱姜蒜切末备用。
2. 将肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入木耳煸炒均匀。
5. 加入炒好的肉片,加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的清水,焖煮片刻,勾芡后炒匀即可。
窍门:

1. 腌制肉片时,加入适量的淀粉可以让肉片更加嫩滑。
2. 炒木耳时,不要加入太多水,以免影响口感。
3. 炒肉片时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 在加入适量的清水时,可以先加入适量的盐,再加入木耳和肉片,焖煮片刻后再加入适量的糖、鸡精和淀粉勾芡。
川菜肉片炒木耳是一道非常美味的家常菜,掌握好制作窍门,可以让这道菜更加美味可口。

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