干锅牛肉是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份详细的干锅牛肉菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 干锅牛肉的做法
### 材料
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 豆瓣酱:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 青蒜:适量
### 步骤
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1. 准备食材
将牛肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制20分钟左右。
#### 2. 切辣椒和葱姜蒜
将辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
#### 3. 热锅冷油
在锅中倒入适量的食用油,加热至八成热,放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
#### 4. 加入葱姜蒜和辣椒
继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精和豆瓣酱,翻炒均匀。
#### 5. 加水
加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让牛肉更加入味。
#### 6. 勾芡
将淀粉和水搅拌均匀,倒入锅中,翻炒均匀。
#### 7. 放青蒜
最后,放入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病和糖尿病患者。同时,牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物,有益于身体健康。
### 禁忌
1. 牛肉属于实证食品,如果身体有实证症状,如胃胀、便秘、口干舌燥等,最好不要食用。
2. 孕妇和小孩也应该适量食用,以避免引起消化不良等问题。
3. 牛肉中的脂肪含量较高,因此要适量食用,以免摄入过多的热量。
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