湘菜鸡丝的正宗做法配方及流程如下:
配方:
- 鸡腿肉 1 块(约 500 克)
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉去骨去皮,切成细丝,用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鸡丝煸炒至变色。
3. 取出备用。
4. 锅中留底油,加入生姜片、大葱爆香。
5. 加入鸡丝煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让鸡丝入味。
7. 捞出鸡丝,沥干水分。
8. 将炒好的鸡丝装入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:
1. 鸡丝要腌制 15 分钟,使其入味。
2. 炒鸡丝时要用中火,避免炒糊。
3. 煮鸡丝时要加入适量的水,防止鸡丝煮干。
4. 装入碗中时要饱满,避免鸡丝空隙太大。
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