【川菜煎大鱼做法教程】
制作流程:
1. 将大鱼去鳞、去内脏,并用刀在鱼肉上切几刀,使其更易入味。
2. 准备好所有的调料,包括葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
3. 将大鱼放入盆中,加入适量的调料,用手将鱼均匀地涂抹上调料。
4. 锅中加入适量油,烧至六七成热,将涂抹好调料的大鱼放入锅中煎制。
5. 煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中再加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
7. 加入花椒煸炒出香味。
8. 将煎好的大鱼放入锅中,加入适量的水,使其淹没大鱼。
9. 再加入料酒、生抽、老抽、糖等调料,用中火煮至汤汁浓稠。
10. 收汁完毕后,即可出锅食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:
1. 患有心脏病、高血压、肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用。
2. 吃鱼时不宜同时食用太多的水果和蔬菜,以免影响消化。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
注意事项:
1. 煎大鱼时要掌握好火候,不要过熟或过生,否则口感会不好。
2. 煮大鱼时要保持中火,以免煮糊。
3. 调料的用量要根据个人口味适量调整。
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