湘菜肥肠鱼的正宗四川做法
(1)先将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。 (2)将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。 (3)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒煸炒。 (4)将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,使其均匀受热。 (5)加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。 (6)加入肥肠,继续煮5分钟左右,直到肥肠熟透。 (7)最后,加入适量的酱油、胡椒粉、白糖等调味料,再煮3-5分钟即可。
肥肠鱼的四川做法与湘菜不同,更加注重麻辣的口味。在制作过程中,会加入大量的豆瓣酱、花椒等调味料,让鱼肉和肥肠的味道更加浓郁。此外,在煮肥肠时,也会加入一些辣椒和花椒,让口感更加刺激。
(2)将肥肠切成段,再用清水煮熟备用。 (3)将鱼块和肥肠放入锅中,加入适量的油,煸炒均匀。 (4)加入适量的调味料,如盐、胡椒粉、酱油、糖等。 (5)煮约5分钟,直到肥肠熟透,再加入肥肠煮熟即可。
这种四川做法的肥肠鱼,肉质鲜美,麻辣可口,非常适合喜欢辣味的人品尝。如果想尝试这种美食,不妨去四川一探究竟。
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