湘菜馆牛杂做法
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将牛杂焯水去除血沫,放入碗中备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水。
5. 加入牛杂,加入盐、糖、鸡精,大火煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到牛杂变得软烂入味。
适用人群:
1. 适合消化系统不佳的人士,如老年人、小孩等。
2. 适合爱吃牛肉的人士。
注意事项:
1. 焯水时不能过长,避免血沫过多。
2. 炖煮时火候要适中,避免过度煮烂。
3. 加入调料时要适量,避免过于咸甜。
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