湘菜作为中国传统八大菜系之一,以其独特风味和鲜美口感深受广大食客的喜爱。其中,里脊肉作为湘菜中的一道经典菜品,不仅口感嫩滑,而且营养丰富。以下是一份简单的里脊肉做法,供您参考。
湘菜里脊肉做法一:红烧里脊肉
材料:
- 里脊肉 250 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 里脊肉切成均匀大小的小块,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的里脊肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到汁水收干即可。
湘菜里脊肉做法二:酸辣里脊肉
材料:
- 里脊肉 250 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 里脊肉切成均匀大小的小块,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入焯水后的里脊肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入青红椒和料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到汁水收干即可。
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