湘菜清炒淮山的做法
配方:淮山200克,瘦肉丝100克,青红椒各半个,葱姜蒜适量。
做法流程:
1. 淮山去皮、切成长条状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 加入焯过水的淮山条,翻炒均匀。
8. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后淋上少量生抽,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 淮山条焯水时要加入开水,放入浮起来即可,避免过度煮烂。
2. 炒淮山时要快速翻炒均匀,避免过度炒糊。
3. 调味料要适度,过咸过甜会影响口感。
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