正宗湘菜爆炒鳝片的做法
配方:
- 鳝片 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鳝片洗净,切成长约 3 厘米的段,用少量盐腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入辣椒和葱段煸炒。
3. 加入腌制好的鳝片,煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒 2 分钟左右。
5. 最后加入适量食用油,炒至油变浓,香味四溢即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是高血压、心脏病患者、老年人和儿童。
注意事项:
- 炒鳝片时,一定要耐心翻炒,避免炒糊。
- 腌制鳝片时,盐的用量要适中,以免过于咸口。
- 炒制过程中,一定要掌握好火候,避免过旺或过小。
- 炒好的鳝片口感要鲜嫩,香味要浓郁。
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