藤椒鱼是一道辣味十足的川菜,以鱼肉鲜嫩、藤椒香味浓郁而闻名。下面是一份简单的藤椒鱼做法:
材料:
- 鱼肉 500 克
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 鱼肉切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制一会儿。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
6. 把煎好的鱼片盛出备用。
7. 锅中倒入干辣椒、花椒炒香,加入姜末、蒜末炒香。
8. 倒入适量清水,放入青葱段和盐,烧开后转小火煮10分钟。
9. 把煮好的藤椒汁倒入碗中,加入生抽、醋、糖和少量盐和蒜末,搅拌均匀。
10. 将煎好的鱼片放回锅中,再倒入藤椒汁,煮沸后转小火煮5分钟。
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1. 最后,加入青蒜末翻炒一下,即可装盘食用。
这是一份简单但美味的藤椒鱼做法,希望你能够喜欢。
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