粤菜藤椒鱼做法
藤椒鱼是一道美味的粤菜，以鱼肉、藤椒、香菜等为主要原料，口感清爽，酸辣可口。以下是粤菜藤椒鱼的做法：
材料：
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250克
- 藤椒油 适量
- 藤椒 适量
- 香菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼片用盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 藤椒切段，放入碗中备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下鱼片煎至两面金黄。
5. 把煎好的鱼片盛出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入藤椒油，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
9. 加入煎好的鱼片，继续煮3分钟。
10. 最后加入香菜和盐、糖、鸡精调味即可。
粤菜藤椒鱼的做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸辣可口的口感，可以加入适量的藤椒油和藤椒。同时，在腌制鱼片时，可以适量添加一些淀粉，使鱼肉更加嫩滑。希望您能够制作出美味的粤菜藤椒鱼！
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