(一)广州国际美食节菜谱
1.烤乳鸽 材料: - 500克乳鸽 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量 - 烤箱200度 制作流程:
1.将乳鸽清洗干净,擦干水分,放入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的乳鸽放入烤箱中,以200度烤20-25分钟,期间需要不时翻转乳鸽,确保两面均匀受热。 适合人群:适合所有人食用,特别是喜欢美食的人。 禁忌:烤乳鸽富含蛋白质,但过量食用容易导致消化不良。同时,乳鸽烤制过程中会散发出香味,容易引起口臭。
2. 潮汕牛肉火锅 材料: - 500克牛肉 - 蔬菜、豆腐、粉丝适量 - 海鲜、肉类丸适量 - 生姜、蒜、葱花适量 - 辣椒、花椒适量 - 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒适量 - 清汤 制作流程:
1.牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
2. 蔬菜、豆腐、粉丝焯水备用。
3. 火锅底料放入锅中,加入适量的生姜、蒜、葱花、辣椒、花椒,煮沸后加入腌制好的牛肉片,煮至变色。
4. 加入焯水的蔬菜、豆腐、粉丝,煮至食材熟透。
5. 加入适量的清汤,煮沸后加盐、糖、鸡精调味。 适合人群:适合所有人食用,特别是喜欢美食的人。 禁忌:牛肉属于高热量、高脂肪食品,过量食用容易导致消化不良。同时,火锅底料中可能会加入辣椒、花椒等调料,过量食用容易引起肠胃不适。
3. 潮汕牛肉粥 材料: - 500克牛肉 - 米适量 - 海鲜、肉类丸适量 - 生姜、蒜、葱花适量 - 辣椒、花椒适量 - 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒适量 - 清汤 制作流程:
1.牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
2. 米洗净备用。
3. 火锅底料放入锅中,加入适量的生姜、蒜、葱花、辣椒、花椒,煮沸后加入腌制好的牛肉片,煮至变色。
4. 加入焯水的米,煮至粥浓稠。
5. 加入适量的清汤,煮沸后加盐、糖、鸡精调味。 适合人群:适合所有人食用,特别是喜欢美食的人。 禁忌:牛肉粥属于高热量、高脂肪食品,过量食用容易导致消化不良。同时,火锅底料中可能会加入辣椒、花椒等调料,过量食用容易引起肠胃不适。
4. 潮汕牛肉丸 材料: - 牛肉、猪肉、虾仁适量 - 面粉、淀粉适量 - 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒适量 - 水 制作流程:
1.牛肉、猪肉、虾仁分别切成小块,用盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
2. 面粉、淀粉混合搅拌均匀,加入适量的水,揉成面团。
3. 将面团分成大小相等的剂子,搓成圆形,用擀面杖擀成圆形的皮。
4. 将擀成圆形的皮包裹入腌制好的肉块,搓成圆形的丸。
5. 将丸放入水中煮熟,捞出备用。 适合人群:适合所有人食用,特别是喜欢美食的人。 禁忌:牛肉丸属于高热量、高脂肪食品,过量食用容易导致消化不良。同时,制作牛肉丸时可能会加入过多的盐、糖、鸡精等调料,过多摄入容易导致身体不适。