湘菜双椒鱼片配方
配方:
- 鱼片:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
5. 取出鱼片,倒入姜末、蒜末爆香。
6. 加入青红椒块翻炒。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 煎鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炒青红椒时不要用过量油,以免影响口感和健康。
3. 调味时要适量,以免影响鱼肉的原味。
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