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湘菜酸汤毛肚的做法
配方:
- 毛肚 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法流程:
1. 将毛肚切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 酸菜洗净切碎备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入毛肚块,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
8. 加入酸菜,继续煮 5 分钟,然后加入适量的香菜末,搅拌均匀即可。
适用人群:
1. 适合因熬夜、饮食不规律等原因导致的胃肠道不适人群。
2. 适合各类人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康问题人群。
注意事项:
1. 煮毛肚时火候要适中,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 酸菜已经有咸味,所以不需要额外加盐。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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