湘菜老干妈蒸草鱼正宗做法
1. 食材准备
草鱼一条,约500克,老干妈蒸鱼酱1瓶,葱姜蒜适量,料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。
2. 处理草鱼
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
3. 准备蒸鱼料
将蒸鱼料(料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜)放入碗中,搅拌均匀。
4. 制作鱼皮
将腌制好的草鱼块刷上蒸鱼料,放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 制作鱼肉
将蒸好的鱼皮取出,铺在盘子里,将腌制好的草鱼块摆放在鱼皮上,淋上蒸鱼料。
6. 调制酱料
将老干妈蒸鱼酱倒入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀。
7. 装盘
将调制好的酱料倒入盘中,撒上葱花点缀即可。
这就是湘菜老干妈蒸草鱼的正宗做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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